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Recetas vegetarianas
- Salteado marinero
Para variar los sabores
Las recetas vegetarianas además de ser muy refrescante para la época, este plato se puede preparar con los ingredientes que os sugiera la imaginación
Es ideal para combinar las verduras, mariscos y pescados que más os gusten o que consigáis durante vuestra recorrida por el mercado
Aquí lo hacemos con una combinación de abadejo, vieiras, langostinos y pulpo Una maravilla
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UTENSILIOS
-Tabla
- Cuchillo
- Pelapapa
- Bol
- Cuchara de madera
- Sartenes (2)
- Cacerola
- Espumadera
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INGREDIENTES
- Cebolla de verdeo una
- Morrón rojo uno
- Berenjena una
- Zanahoria una
- Lechuga una planta
- Espárragos verdes 12
- Aceite de oliva 6 cucharadas y medio
- Pocilio extra
- Huevos de codorniz 4
- Sal y pimienta blanca a gusto
- Ajo un diente
- Abadejo 300 gramos
- Pulpo cocido 100 gramos
- Langostinos pelados 8
- Vieiras peladas 8
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Receta vegetarianas |
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Etapas de las recetas vegetarianas
DE BUENA FUENTE
Los pulpos, junto con las sepias y los calamares, constituyen un grupo particular de moluscos, llamados cefalópodos, por el tamaño singular de sus cabezas. Este grupo está constituido por alrededor de 700 especies marinas que se distribuyen en los océanos, habitando tanto las aguas frías como las cálidas.
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1 Lava la cebolla de verdeo. Descarta la parte verde (resérvala para preparar un caldo) y pícala finito.
2 Abre el morrón al medio, quita las nervaduras y semillas y córtalo en juliana.
Corta la berenjena (con piel) en rodajas finas. Lava la zanahoria y córtala en cintas con el pelapapas
3 Lava la lechuga y córtala en trozos. Hierve en una olla los espárragos 1 minutos. |
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4 Pon a dorar en una sartén con 6 cucharadas de aceite la cebolla y el morrón.
5 Añade la berenjena y las tiras de zanahoria.
6 Sazona y déjalas dorar entre 8 y 10 minutos.
7 Aparte, hierve los huevos de codorniz 5 minutos. Escúrrelos.
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Consejos para las recetas vegetarianas
El abadejo es un pescado grueso en su parte anterior y de escamas muy pequeñas. Tiene una cabeza robusta, dientes muy chicos y carne rosada.
El abadejo se consigue fresco y también congelado.
Puede pesar desde 400 gramos hasta 7 kilos. En el mercado debe exhibirse sobre hielo, tiene que oler a mar y la carne debe ser firme.Este es otro aporte para una rica receta vegetarianas. |
8 Cuando las verduras estén doradas, agrega los espárragos (sólo las puntas) y la lechuga. Saltea todo y salpimenta.
9 Distribuye las verduras salteadas en el centro de los platos y resérvalos.
10 Pela el diente de ajo y pícalo fino.
11 Corta el abadejo en trozos y el pulpo en rodajas. Divide los langostinos
por la mitad.
12 Dora el ajo picado en el aceite restante.
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Otro de los secreto de las recetas vegetarianas
Te recuerdo cómo se cocina el pulpo. Para que los músculos se contraigan y quede bien tierno, debernos tomar el pulpo por la cabeza y sumergirlo 3 veces en agua caliente, 30 segundos por vez.
Luego se lo deja dentro de la cacerola y se lo cocina aproximadamente 20 minutos por kilo de peso. Por último debes apagar el fuego y dejarlo enfriar en su agua de cocción o, por lo menos, debe reposar media hora. Para esta receta necesitarás aproximadamente uno o 2 tentáculos, según el tamaño del molusco.
Si compras langostinos cocidos, es preferible elegirlos con cascara y pelarlos en el momento. De lo contrario la carne puede secarse. Si los compras crudos, sólo debes cocinarlos unos minutos, hasta que cambien de color. |
13 Añade el abadejo a la sartén junto con los langostinos.
14 Suma las vieiras y el pulpo, y saltea 4 o 5 minutos
15 Pon el pescado y los mariscos en los platos con las verduras.
16 Pela los huevos duros de codorniz y córtalos por la mitad, a lo largo.
17 Decora la fuente con los huevitos y sirve.
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