Pasos de la recetas de verano
DE BUENA FUENTE
La tinta negra que contiene el calamar es salada y soluble en agua. No te asustes si te mancha la ropa o las manos: con un poco de agua, todo se arregla. Esta tinta resulta excelente para salsas y también se la usa en la elaboración de pastas. Los fideos negros son muy buenos acompañados con una salsa de salmón.Sigue paso a paso las siguientes etapas de las recetas de verano.
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1 Primero prepararemos la salsa. Pela la cebolla y, sobre una tabla, pícala fino.
2 Pon a dorar la cebolla en una cacerola con
3 Sala la cebo lia y mezcla. Agrega la tinta de calamar y la taza de agua. |
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4 Revuelve bien y deja cocinar 20 minutos.
5 Retira la cacerola del fuego, tritura con el minipimer y reserva la salsa.
6 Pon a cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Escúrrela cuando esté al dente (unos 8 minutos) y resérvala.
7 Pela los huevos duros y písalos con un tenedor.
8 Corta el morrón asado en cubos chicos.
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Consejos para la recetas de verano
Para asar el pimiento, úntalo con una cucharadita de aceite. Ponló en una placa y cocínalo en el horno 15 minutos. Retíralo y pélalo enseguida.
El calamar tiene una cabeza bien desarrollada rodeada por diez apéndices móviles: cuatro pares de brazos y un par de tentáculos (los más largos).
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9 Mezcla en un bol los huevos y el morrón que has picado.
10 Rellena con esta mezcla los cuerpos de calamar.
11 Pela el diente de ajo y córtalo en láminas muy finas.
12 Dóralo en una sartén con otras 2 cucharadas de aceite de oliva.
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Otro secreto de las recetas de verano
Secretitos 2
¿Cómo limpiar un calamar! Separa la cabeza del calamar de sus extremidades móviles (brazos y tentáculos). Quita todo lo que encuentres dentro del tubo, incluido el hueso de la parte dorsal, al que llamamos pluma.
Quita la piel despegándola del tubo y tirando suavemente de ella. Lávalo bajo el agua de la canilla y luego ponió del lado del revés (como si dieras vuelta una media). Lávalo de ese lado y vuélvelo a su posición normal.
Rellénalo como indica la receta. Los tentáculos de un calamar chico también se comen. Lávalos bien.Si vas a preparar rabas, una vez que hayas limpiado el tubo, córtalo en anillos de un centímetro.
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13 Añade la pasta cocida y mezcla bien.
14 Incorpora el perejil picado y saltea todo durante 2 o 3 minutos.
15 Aparte, fríe los calamares rellenos en una sartén con el aceite restante, 2 o minutos.
16 Distribuye la pasta salteada en e fondo de una fuente de servir.
17 Rodea todo con los calamares rellenos.
18 Rocía con la salsa negra y... ¡listo para comer! |
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