Preparacion de la receta facil del día
DE BUENA FUENTE El calamar absorbe rápidamente el sabor de los ingredientes que lo acompañan, sea de una salsa o de un relleno. Por esa misma razón, son ideales para macerarlos, pero no hay que excederse en el tiempo porque se ablandan y pueden ponerse amargos. Media hora es suficiente para que tomen un rico gustito. |
1 Pela las papas y lávalas muy bien bajo la canilla.
2 Quita las semillas y nervaduras a las mitades de ajíes verde y rojo. Córtalos en cubitos chicos.
|
|
|
| |
| |
3 Pela la cebolla y córtala en cubos chicos. Pela los dientes de ajo y pícalos fino.
4 Corta las papas limpias en cubitos pequeños.
|
|
|
5 Limpia los calamaretes: descarta las visceras, los cartílagos y los ojos.
|
|
|
|
|
Secreto de la receta facil
El calamar, como todo marisco, debe permanecer en la heladera hasta el momento de cocinarlo.
Si se lo cocina salteado, a la plancha o en la sartén, no se lo debe dejar más de 3 minutos. Si se lo hace en una cazuela, por lo general se lo cocina 20 minutos. O poco, o mucho, pero los tiempos intermedios no lo favorecen. Esto se debe a que posee una proteína que, al calentarse, endurece el músculo. Pero si sigue cocinándose se logra romper el tejido muscular y vuelve a tiernizase.Otro consejo de la receta facil |
6 Desecha la piel de los calamaretes. Separa los tentáculos y resérvalos.
7 Corta los cuerpos de los calamaretes en trozos no muy chicos.
|
|
|
8 Limpia los mejillones bajo la canilla y saca la barbilla que tienen adherida.
9 Rehoga la cebolla, ajos y pimientos en una olla con medio pocilio de aceite. |
|
|
10 Cuando los vegeta les incorpora los tubos de calamar y rehógalos 3 minutos.
11 Suma el vino y cocina 2 o 3 minutos más.
12 Agrega el agua y sal-pimenta a gusto.
13 Añade las papas y un poco de sal y cocina a fuego suave 40 minutos. |
|
|
14 Incorpora los mejillones limpios y espera hasta que se abran.
15 Retira los mejillones que queden cerrados.
16 Aparte, fríe los tentáculos 3 minutos en el aceite restante.
17 Agrégales el perejil picado, mezcla y retira el sofrito del fuego.
18 Escurre los calamares y pásalos a la cacerola de los mejillones.
|
|
|
| |
Mezcla todo muy bien y sirve. ¡Buen apetito!
 |
