Whisky

La bebida nacional principal del mundo, puede solamente ser llamada Scotch si se ha destilado y se ha madurado en Escocia. Esto celebrada más de alcoholes se destila en una tierra de la belleza natural impresionante y no toma nada de la naturaleza que la naturaleza no substituirá fácilmente. De todos los alcoholes la humanidad ha destilado, refinado y realzado del almacén enorme de la naturaleza de la calidad, el whisky escocés es el más noble.

Es una bebida natural, una destilación de las riquezas con las cuales Escocia tan abundante se dota - de campos de la cebada de oro y trigo; de aguas claras el caer abajo de las cañadas del granito y del excedente amarra de la turba; y del aire fresco, puro de Escocia. Las tradiciones de destilar y de madurar el whisky escocés se han desarrollado con los siglos, usando los artes pasados de la generación a la generación en un proceso continuo del refinamiento. Hasta 1831 y el advenimiento todavía de la patente, todo el whisky producido en Escocia estaba de la variedad de la malta.

La fabricación del whisky escocés

Ahora, hay dos clases de whisky:

whisky de la malta, usado esencialmente en la creación de mezclados, o en botella en proporciones pequeñas como sola malta; y de grano, que se combina con la malta para crear las mezclas famosas.

Ambas variedades se producen diferentemente - pero ambos se producen en las destilerías situadas en el más pintoresco de ajustes, cerca de los ingredientes naturales de los cuales su sabor único depende.

La bebida nacional principal del mundo, puede solamente ser llamada Scotch si se ha destilado y se ha madurado en Escocia. Esto celebrada más de alcoholes se destila en una tierra de la belleza natural impresionante y no toma nada de la naturaleza que la naturaleza no substituirá fácilmente. De todos los alcoholes la humanidad ha destilado, refinado y realzado del almacén enorme de la naturaleza de la calidad, el whisky escocés es el más noble. Es una bebida natural, una destilación de las riquezas con las cuales Escocia tan abundante se dota - de campos de la cebada de oro y trigo; de aguas claras el caer abajo de las cañadas del granito y del excedente amarra de la turba; y del aire fresco, puro de Escocia.

Las tradiciones de destilar y de madurar el whisky escocés se han desarrollado con los siglos, usando los artes pasados de la generación a la generación en un proceso continuo del refinamiento. Hasta 1831 y el advenimiento todavía de la patente, todo el whisky producido en Escocia estaba de la variedad de la malta.

Ahora, hay dos clases de whisky: de malta, usado esencialmente en la creación de mezcla, o en botella en proporciones pequeñas como sola malta; y del grano, que se combina con el de malta para crear las mezclas famosas.

Ambas variedades se producen diferentemente - pero ambos se producen en las destilerías situadas en el más pintoresco de ajustes, cerca de los ingredientes naturales de los cuales su sabor único depende.

El whisky escocés de la malta se hace de cebada, de agua y de levadura malteadas. La primera etapa de la producción es el malteado de la cebada. La cebada primero se empapa en tanques del agua por 2 a 3 días antes de ser separado hacia fuera en los pisos de la casa el malteado a germinar. Para arrestar la germinación, la cebada malteada es secada en un horno, identificable por las chimeneas pagoda-formadas distintas, características de cada destilería. La turba, un corte natural del combustible del amarra de Escocia, se utiliza encender los hornos en el proceso de sequía, junto con combustibles más modernos. Fumar de las derivas del fuego suavemente hacia arriba a través de un piso del acoplamiento de alambre para desecar la cebada, y el “olor de la turba” imparte un aroma distintivo que contribuya al carácter del alcohol final.

Cuando está secada, la malta es tan quebradiza como tostada. La cebada malteada después se muele a un grano para moler áspero que desbasta y se mezcla con la agua caliente en un recipiente conocido como cuba de puré. Este proceso convierte el almidón en la cebada en un líquido azucarado conocido como mosto. El mosto se transfiere a una tina de la fermentación, o al washback, donde la levadura se agrega y los convertidos del proceso de fermentación el mosto azucarado en el alcohol crudo, similar en aroma y gusto para agriar la cerveza. Esto se conoce como Washington. Ahora viene el proceso crucial que implica los alambiques de cobre cisne-necked distintivos del pote, donde la destilación separa el alcohol del whisky de la malta del Washington se destila dos veces, la primera destilación todavía que ocurre en una colada más grande, y el segundo en bajo-vinos levemente más pequeños o alcohol aún. Se calientan los aumentos stillman la temperatura dentro de la colada todavía y gradualmente, el líquido fermentado y el alcohol en la colada se vaporiza. Los vapores se levantan encima del cuello del cisne y pasan sobre el jefe del alambique, antes de ser dirigida a través de los condensadores donde invierten al líquido.

Este líquido se recoge en un receptor antes todavía de ser pasado en los segundos bajo-vinos o alcohol donde se repite el proceso. Los ejercicios stillman mucho más control en la segunda destilación como solamente el corazón, o el “centro cortó”, del flujo del alcohol serán recogidos como nuevo alcohol. Esto ocurre mientras que el alcohol atraviesa una caja fuerte del alcohol, donde la poder stillman observa, la determina y mide. Los primeros funcionamientos del alambique (foreshots) y de las colas (estratagemas) se vuelven para la nueva destilación con la hornada siguiente de vinos bajos. El “centro cortado” es recogido por el stillman, sólo cuando él está satisfecho personalmente que ha alcanzado arriba un bastante estándar. El whisky escocés del grano se hace del trigo o del maíz que primero se cocinan bajo presión para poder analizar los almidones del cereal en las azúcares fermentables. Los cereales se pueden entonces combinar con una proporción de cebada malteada en la cuba de puré y mezclado con el agua hirvienda para producir el líquido azucarado conocido como mosto.